Cozinha Show tem aula com chefs e degustação gratuita
Peixe branco com molho amanteigado de vinho Uva Goethe, rosbife de língua de boi com tempero seco de erva-mate e roti de maçã Fuji, pato defumado com mel de melato de bracatinga. Esses são alguns dos pratos que o público poderá degustar na primeira edição do Cozinha Show do Comida com História, evento gratuito e aberto ao público, que acontece nos dias 15 e 16 de março no Bistek Abraão, em Florianópolis.
A iniciativa reunirá chefs renomados e ingredientes emblemáticos de Santa Catarina, promovendo aulas, degustações, feira de produtos, exposição fotográfica e exibição de documentários.
O evento é idealizado pelo Comida com História, um projeto que busca valorizar a gastronomia regional, e nesta edição destaca os ingredientes com Indicação Geográfica (IG) de Santa Catarina e suas tradições. A iniciativa conecta chefs, produtores e consumidores, promovendo experiências que vão além da alimentação, contando as histórias por trás dos alimentos.
O Cozinha Show terá nomes como Anderson Quevedo, Sâmia Kurtz, Hannah Fontel, Amanda Grezanna e Bárbara Mörtl, que apresentarão pratos elaborados com ingredientes catarinenses reconhecidos, como Queijo Artesanal Serrano, Banana da Região de Corupá e Cachaça de Luiz Alves.
O que são as Indicações Geográficas?
As Indicações Geográficas (IGs) são certificações concedidas a produtos que possuem características únicas relacionadas ao seu local de origem, seja por fatores naturais, como clima e solo, ou por métodos de produção tradicionais. No Brasil, essa certificação é concedida pelo Instituto Nacional da Propriedade Industrial (INPI). Atualmente, Santa Catarina possui dez IGs reconhecidas, entre elas, estão:
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Vales da Uva Goethe – Vinhos brancos e espumantes no sul do estado
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Queijo Artesanal Serrano dos Campos de Cima da Serra – Produzido nos Campos de Cima da Serra de Santa Catarina e Rio Grande do Sul
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Mel de Melato de Bracatinga do Planalto Sul Brasileiro – Mel raro, característico de regiões onde se encontram árvores de bracatinga
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Vinhos de Altitude de SC – Produzidos em regiões com altitude acima de 900 metros do nível do mar
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Banana da Região de Corupá – Reconhecida por ser a mais doce do Brasil
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Maçã Fuji da Região de São Joaquim – Uma das frutas mais emblemáticas do estado
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Erva-Mate do Planalto Norte Catarinense – Base para chimarrão e tererê feitos com erva nativa e sombreada
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Linguiça Blumenau – Produto típico da cultura alemã
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Cachaça de Luiz Alves – Bebida destilada e tradicional nesse município catarinense
“Queremos que o público conheça e valorize os ingredientes catarinenses e as histórias deles. Cada produto com IG carrega o saber de gerações, a tradição de pequenos produtores e um impacto significativo na economia local. No Cozinha Show, a gastronomia se torna um meio de conexão entre cultura, identidade e sabores autênticos”, explica Leyla Spada, jornalista gastronômica e idealizadora do evento.
O evento é gratuito mediante inscrição através do site https://www.sympla.com.br/
Programação do Cozinha Show
15 de março (sábado)
– 9h | IG Vales da Uva Goethe
– Chefs: Arthur Viveiros e Tiago Soar
– Prato: Peixe branco no vapor com beurre blanc de vinho de Uva Goethe, pérolas de tapioca e vinagrete de pimenta cambuci
– 11h | IG Queijo dos Campos de Cima da Serra
– Chef: André Vasconcelos
– Prato: Queijo Artesanal Serrano e batata em duas versões
– 14h | IG Mel de Melato de Bracatinga do Planalto Sul Brasileiro
– Chef: Anderson Quevedo
– Prato: Pato defumado com berinjela grelhada, queijo serrano e mel de melato de bracatinga
– 16h | IG Vinhos de Altitude de SC
– Sommelier: Sâmia Kurtz
– Atividade: Degustação de cinco tipos de vinhos
16 de março (domingo)
– 9h | IG Banana da Região de Corupá
– Chef: Hannah Fontel
– Prato: Danoninho de banana de Corupá com farofa de castanhas
– 11h | IG Maçã Fuji da Região de São Joaquim
– Chef: Pedro Soares
– Prato: Rosbife de língua de boi com dry rub de erva-mate, roti de maçã Fuji, cidró, picles de maçã Fuji e canola
– 14h | IG Erva-Mate do Planalto Norte Catarinense
– Chef: Amanda Grezanna
– Prato: Blondie de chocolate, erva-mate e framboesa
– 16h | IG Linguiça Blumenau
– Chef: Janete Borges
– Prato: Bolinho caipira de linguiça Blumenau
– 17h | IG Cachaça de Luiz Alves
– Gastrônoma: Bárbara Mörtl
– Drink: Mané Sanja
