Beau Social Club lança Menu do Chef

Desde o começo do mês de fevereiro, o Beau Social Club passou a oferecer o Menu do Chef, uma experiência gastronômica criada e assinada pelo chef francês Simon Guitard.

Disponível de terça a quinta-feira, o menu propõe um percurso completo  entrada, prato principal e sobremesa com receitas que, em sua maioria, não fazem parte do cardápio fixo da casa. A proposta terá troca mensal, sempre guiada pela inspiração do chef e pela sazonalidade dos ingredientes.

À frente da cozinha, Simon — francês de formação clássica e trajetória internacional — vê no Menu do Chef a oportunidade de apresentar pratos que fazem parte de seu repertório pessoal.

“É um espaço de liberdade criativa. Muitas vezes são receitas que não cabem no cardápio regular, mas que representam muito da minha história e da cozinha francesa de bistrô. Também é uma forma de testar novos sabores e ouvir o retorno dos clientes”, explica o chef com sotaque francês.

No menu de fevereiro, os pratos traduzem a essência da gastronomia francesa: técnica, conforto e identidade. O valor é de R$ 159 por pessoa para o menu tradicional e R$ 149 para a opção vegetariana.

A novidade posiciona o Beau como um bistrô intimista e social club, onde a experiência vai além do prato. Com apenas 34 lugares no salão principal, a casa convida o público a desacelerar, experimentar e aproveitar a noite em um ambiente acolhedor e sofisticado, no Centro de Florianópolis.

Por isso, o Beau destaca a importância de reservas antecipadas, já que o Menu do Chef acontece em noites selecionadas e com capacidade limitada.

Menu do Chef – Fevereiro

Entrées

• Tartare de Boeuf
Filet mignon cortado à mão, crème de gema, dijonnaise e chips de tapioca

• Boles de Picolat
Bolinhos de carne catalão, molho sofregit e purê de feijão branco

• Croquettes d’Aligot
Gruyère, purê de batata rosa, molho de levedura e sal de cogumelos

Plats Principaux

• Poisson du Jour
Peixe fresco do dia, beurre blanc, molho vierge e caramelo de osso

• Risotto de Petit Pois
Arroz arbório, ervilhas frescas, missô e vinho branco

• Boeuf Bourguignon Traditionnel
Ragout de carne bovina, molho de vinho tinto e tomate, pomme dauphine

Desserts

• Crème Glacée au Lait
Sorvete de leite com azeite extra virgem

• Pain Perdu
Brioche, caramelo de missô e crème anglaise

Serviço: Menu do Chef – Beau Social Club